Ingrédients pour 4 personnes:
400g de betteraves cuites
2 pommes acidulées
16 cerneaux de noix
150g de Roquefort
Pour la vinaigrette:
4 c. à s. d'huile de noix
1 à 2 c. à s. de Vinaigre de cidre sureau et citron vert
Sel, poivre
Coupez les pommes et les betteraves en cubes et répartissez les dans 4 assiettes.
Parsemez de cerneaux de noix et de miettes de Roquefort.
Arrosez le tout de la vinaigrette que vous aurez préalablement préparée.
Terminez par quelques germes de poireaux.
Cette salade est excellente servie en entrée ou dans un plat principal accompagnée d'une viande blanche et de quelques pommes de terre en robe des champs.
